Как читать этикетку продукта: что важно и в каком порядке

Этикетка содержит всю информацию, необходимую для осознанного выбора. Проблема не в её отсутствии, а в умении читать.

Порядок ингредиентов

Ключевое правило: компоненты перечисляются в порядке убывания массовой доли. То, что стоит первым, составляет наибольшую часть продукта.

Если в мясном изделии первым идёт вода или растительный белок, это говорит о составе больше, чем любые надписи на лицевой стороне.

Наименование продукта

Определяется составом и технологией, а не маркетингом. Продукт с заменителем молочного жира не может называться сметаной, а плитка на растительных жирах — шоколадом.

Реальное наименование указывается рядом с составом, а не крупным шрифтом на лицевой стороне.

Что смотреть обязательно

• Дату изготовления и срок годности, а также условия хранения, при которых этот срок действителен.
• Состав целиком, включая мелкий шрифт.
• Пищевую ценность на 100 граммов.
• Информацию об аллергенах, выделяемую отдельно.
• Изготовителя и его адрес.

Формулировки, требующие внимания

«Продукт растительно-сливочный», «спред», «напиток молочный содержащий», «изделие колбасное» — все они означают отличие от базовой категории.

Указание «без ГМО», «без консервантов» на продуктах, где их не бывает по технологии, — маркетинговый приём, а не характеристика.

Условия хранения

Срок годности действителен только при соблюдении указанного режима. Продукт, требующий 4 °C и пролежавший в тепле, не соответствует сроку независимо от даты на упаковке.

Пищевая ценность

Данные приводятся на 100 граммов продукта, что позволяет сравнивать товары между собой. Значения на порцию менее удобны для сравнения, поскольку размер порции определяется производителем произвольно.