Выбор поставщика продовольствия: критерии оценки

Цена — самый заметный критерий и далеко не главный. Стоимость проблем с некачественной поставкой обычно превышает разницу в цене.

Что проверять до заключения договора

Документы на продукцию: декларации, свидетельства, документы о качестве, их актуальность и относимость к заявленному ассортименту.

Производственную площадку: при возможности — аудит с осмотром условий производства и хранения.

Систему управления качеством: наличие программы производственного контроля, лаборатории, сертификации.

Опыт работы и отзывы других покупателей, найденных самостоятельно.

Логистические возможности: собственный транспорт, соблюдение холодовой цепи, готовность к нужной частоте поставок.

Пробная поставка

Обязательный этап. Небольшая партия с полной проверкой качества и лабораторным анализом показывает больше, чем любые документы.

Текущая оценка

• Доля поставок с расхождениями по качеству и количеству.
• Соблюдение сроков и полноты поставки.
• Остаточный срок годности поступающей продукции.
• Стабильность характеристик от партии к партии.
• Скорость реакции на претензии.

Накопленная статистика даёт объективную картину и служит основанием для переговоров об условиях.

Диверсификация

Единственный поставщик по критичной позиции — риск остановки. Наличие второго, работающего с меньшим объёмом, обеспечивает и запасной вариант, и рыночный ориентир по цене.

Стабильность качества

Для производства она важнее пикового качества: под стабильное сырьё процесс настраивается один раз.

Условия расчётов

Отсрочка платежа и её длительность влияют на оборотный капитал не меньше, чем цена. Сравнивать предложения корректно с приведением к единым условиям оплаты и базису поставки, а не по прайсовой цене.