Хранение картофеля: температурные режимы и вентиляция

Правильное хранение — завершающий и критически важный этап производства картофеля. Потери при хранении в неудовлетворительных условиях достигают 20-40% за период от уборки до реализации. Физиология клубня требует строгого соблюдения температурного режима: лечебный период (первые 2-3 недели) — 15-18 градусов, основное хранение — 3-6 градусов, перед реализацией — прогрев до 10-12 градусов.

Вентиляция хранилища обеспечивает отвод CO2, образующегося при дыхании клубней, предотвращает конденсацию влаги и поддерживает температурную однородность в насыпи. Система вентиляции должна обеспечивать кратность воздухообмена 50-100 м3/т/час в лечебный период и 15-25 м3/т/час при основном хранении. Активная вентиляция холодным ночным воздухом осенью позволяет быстро охладить насыпь до оптимальной температуры без использования искусственного холода.

Высота насыпи картофеля зависит от системы вентиляции: при активной напольной вентиляции допустима насыпь 4-5 м, при естественной — не более 2-2,5 м. Укрывной материал — солома, нетканое полотно — предотвращает конденсацию на верхнем слое. Картофель разных сортов хранят отдельно — скороспелые сорта с тонкой кожурой хранятся хуже поздних. Регулярные осмотры насыпи позволяют своевременно выявить очаги мокрой или сухой гнили и изолировать поражённые клубни.