Аудит производства покупателем: как подготовиться

Аудит производства — стандартная процедура перед началом поставок на требовательные рынки. Его результат определяет, состоится ли сотрудничество.

Что проверяется

Система управления безопасностью продукции: наличие анализа опасностей, определённых критических точек, процедур мониторинга и корректирующих действий.

Базовые санитарные программы: гигиена персонала, мойка и дезинфекция, борьба с вредителями, обслуживание оборудования, контроль посторонних включений.

Прослеживаемость: способность восстановить путь партии в обе стороны за ограниченное время.

Планировка и поточность: отсутствие пересечения потоков сырья, продукции, отходов и персонала.

Документация и записи: их фактическое ведение, а не наличие форм.

Что выявляется чаще всего

• Записи, заполненные задним числом, что видно по несостыковкам.
• Нарушение поточности при встраивании новых линий в старое помещение.
• Отсутствие проверки эффективности мойки лабораторными методами.
• Формальная программа борьбы с вредителями без анализа результатов.
• Расхождение между документированными процедурами и фактической практикой.

Подготовка

Самостоятельный внутренний аудит по чек-листу, соответствующему требованиям покупателя, за несколько месяцев до визита. Выявленные несоответствия устраняются с накоплением записей о работающей системе.

Главный принцип

Аудитор оценивает не идеальность, а работоспособность системы. Наличие выявленных внутри несоответствий с документированным устранением производит лучшее впечатление, чем отсутствие любых замечаний в журналах.