Халяль и кошер: требования при экспорте

Религиозные стандарты открывают доступ к значительной части мирового рынка продовольствия. Для ряда стран соответствие им является обязательным условием ввоза.

Охват требований

Стандарты распространяются не только на способ убоя, но и на всю цепочку: происхождение сырья, состав вспомогательных материалов, оборудование, хранение, транспортировку, упаковку.

Ключевой принцип — недопустимость контакта и смешивания с продукцией, не отвечающей стандарту, на любом этапе.

Что требуется от производства

• Разделение производственных потоков либо выделение отдельных смен с полной очисткой оборудования.
• Контроль состава всех ингредиентов и технологических добавок.
• Раздельное хранение сырья и готовой продукции.
• Обученный и уполномоченный персонал на критических операциях.
• Документирование соблюдения требований по каждой партии.

Выбор сертифицирующего органа

Принципиальный момент: сертификат одного органа может не признаваться на другом рынке. Компетентные органы стран назначения ведут перечни признаваемых сертифицирующих организаций.

Выбор делается исходя из целевых стран экспорта, а не по стоимости услуги.

Порядок получения

Подача заявки, аудит производства, оценка системы контроля, выдача сертификата на определённый срок с последующим инспекционным контролем.

Практическая сторона

Основная работа — организационная: выстроить разделение потоков и документирование. Технологические изменения обычно минимальны.

Сертификация начинается заранее: процедура занимает месяцы, а контракт на её ожидание не ждёт.