Прослеживаемость как требование экспортных рынков

Прослеживаемость — базовое требование большинства развитых рынков. Без неё поставки на них невозможны независимо от качества продукции.

Принцип

По любой отгруженной партии должно быть возможно установить происхождение сырья, а по любой партии сырья — куда ушла произведённая из неё продукция. Это принцип «шаг назад — шаг вперёд».

Что нужно организовать

• Уникальная идентификация каждой партии на всех этапах.
• Привязка к партии сведений: происхождение, дата, применённые обработки, результаты контроля.
• Фиксация всех перемещений, подработок и переупаковок.
• Раздельное хранение партий без смешивания.
• Хранение арбитражных проб.
• Сохранение записей дольше срока годности продукции.

Слабые места

Смешивание партий при хранении. Как только продукция из разных источников объединена без фиксации пропорций, прослеживаемость к конкретному полю или поставщику утрачена.

Подработка без учёта: партия входит в процесс с одним номером и выходит без него.

Разрыв на уровне сельхозпроизводителя, если он не ведёт учёт по полям.

Проверка системы

Аудиторы проводят учебное отслеживание: выбирают случайную партию и просят восстановить цепочку. Норматив обычно составляет несколько часов.

Полезно проводить такие проверки самостоятельно до аудита: они выявляют разрывы, незаметные при обычной работе.

Практическая польза

При обнаружении проблемы отзывается конкретная партия, а не весь объём. Кроме того, накапливается связь между поставщиками сырья и качеством продукции.

Электронные системы

При значительных объёмах ручной учёт партий становится узким местом. Электронная система с уникальными идентификаторами и связью между этапами превращает восстановление цепочки в вопрос минут.